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羊排鲫鱼汤怎么做?

来源:临沂新闻网    时间:2019-10-09




羊排是羊的肋骨,含有丰富的蛋白质和钙等人体所需的元素。鲫鱼是炖汤一种对人体很补的食物,它也是含有丰富的蛋白质。今天小编来给大家介绍羊排鲫鱼汤的制作方法,它是一道中华美食,主要的材料就是羊排和鲫鱼以及葱姜等等配料。积善人家庆有余(鱼)”——就是指的古今“第一鲜”羊排鲫鱼汤,描述这汤是有多么的鲜美。

原料 羊排350g、鲫鱼1条、葱姜适量、青蒜2、3根。

料包 姜片、八角、花椒。

其它 水发木耳、水煮笋、葱姜、盐、胡椒粉各、枸杞子少许。

特色 “积善人家庆有余(鱼)”——古今“第一鲜”羊排鲫鱼汤。

操作

1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎。

2、沸水氽烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、捞出羊排洗净血末。

4、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排山西癫痫病治疗医院有哪些气。

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。

6、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分。

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。

8、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。

9、下入鲫鱼,煎制两面微黄。

10、加入葱花,爆出香味。

11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下)。

12、大火煮开,撇除浮沫。

13、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右。

14、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟。

15、加入盐和胡椒粉调味,关火。

16、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

贴士

1、快速煮出雪白鱼汤的方法:煎鱼——加热水——大火煮。

2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤,留着用。

3武汉权威的癫痫病医院在哪、羊排和鱼的成熟度不一致,所以要先煮熟羊排,再和鱼一起煮汤。

4、鱼下锅后只需在煎制的时候翻一次面,煮汤的过程中无需反动,最多轻推几次防止巴锅底,出锅时直接倒进大碗进行,谨防把鱼弄碎。

5、在咱们传统的年菜中,必须有一道鱼菜,寓意“年年有余(鱼)”,据说旧时候穷人家吃不起鱼,还要用木鱼或石鱼摆在饭桌上“看”鱼呢!

6、家中做鱼,既要美味又要美丽,是有一定难度的。估计绝大多数人都能做出很美味的鱼,但是好吃往往不好看,好看了又不入味了。不如用鱼煮汤把,就和羊炖在一起,只要尽量保持鱼的完整就行了。因此,今天这道汤菜,完全可以端上新年的饭桌,既滋补又美味,漂漂亮亮,还不失“吉祥有余”的好意头!

7、鲫鱼含有优质的蛋白质,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸沈阳癫痫病在哪里能医治软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

8、羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。

另一做法

主料:羊排

辅料:鲫鱼、葱、姜、青蒜、黑木耳、竹笋、枸杞子、八角、花椒

调料:胡椒粉、食盐

羊排鲫鱼汤

做法:

1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵,水煮笋切片,焯水后备用,葱姜切片,青蒜苗切碎。

2、沸水氽烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右。

3、捞出羊排洗净血末。

4、羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包,大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气。

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水。

6、鲫鱼治净后,用厨房纸擦干手术治疗癫痫病和药物治疗癫痫病哪个好表面的水分。

7、炒锅提前用生姜擦拭一遍。

8、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片。

9、下入鲫鱼,煎制两面微黄。

10、加入葱花,爆出香味。

11、趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下)。

12、大火煮开,撇除浮沫。

13、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右。

14、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟。

15、加入盐和胡椒粉调味,关火。

16、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

以上的内容就是羊排鲫鱼汤的制作方法,相信大家看完以后都有所了解了吧。小编给大家带来了福利,介绍两种不同的制作方法,各有各的妙处。当然两种做汤的方法都不简单,而且在制作的时候要注意掌握火候还有鲫鱼要去腥味。否则做出来的汤口感不鲜美,这个汤可以补体虚最好在冬天的时候多熬几次来喝。

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