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【蜜饯南瓜加工技术】互联网加工技术

来源:花葵新文科普网    时间:2020-09-07




  南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。蜜饯南瓜脯加工技术如下:

  1、原料:选择充分成熟南瓜,这时其皮部较厚,表面腊质属也厚,肉质,含水份较少治疗癫痫疾病的有效方法都有哪些呢,才能减少加工工艺难度。

  2、处理:把南瓜剖开,去籽去皮,一般用人工去皮法,然后切分,可切成方粒状,也可切成条状如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5长方粒。

  3、硬化:用0.1%二氯化钙溶液浸8小时,后备用。<河北治羊癫疯的医院哪家好/p>

  4、配料:用砂糖量为原料重0.8倍,配制成40%糖液,加入0.1%-0.2%柠檬酸,0.05%山梨酸钾。把糖液煮沸,南瓜粒浸于糖液中。

  5、透糖:采用多次透糖法,是根据原料质地情况而定,糖液每隔一天加热浓缩提高糖度5武汉治癫痫病有名的医院是哪家%左右,然后又把瓜粒倒入糖液中浸泡,这样反复操作,直到糖液浓度提高到60%以上再浸泡1-2天,可看到瓜粒呈透明状态,说明透糖已基本结束。

  6、烘制:把南瓜从浓糖液中捞起,摊于烘盘中在60-65摄氏度下干燥、产品含水量达24-25%止。武汉治疗癫痫哪家专业,这样选才靠谱>

  7、包装:用玻璃纸粒状包装。成品透明呈柠檬黄色或橙红色,色泽鲜艳、保持南瓜固有色泽,入口有脆感,甜稍带酸味,有南瓜风味。

本文标题:蜜饯南瓜加工技术

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